Tuy không phải là nguyên liệu chính để tạo nên món ăn nhưng nước chấm luôn đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong ẩm thực. Hiểu được điều đó, bài viết này sẽ tổng hợp cho bạn các cách làm nước chấm hải sản siêu đỉnh, chấm chỉ có ghiền thôi!
Thật không ngoa khi nói rằng nước chấm tuy “phụ” nhưng lại là “linh hồn” của bất kỳ món ăn nào. Các bạn thử nghĩ đi, nếu như hải sản nướng, hấp,… mà thiếu đi nước chấm thì sẽ thế nào, chắc hẳn vô cùng nhạt nhẽo và nhàm chán luôn. Như thế thì còn gì tuyệt hơn khi vị chua chua, cay cay – “chất kích thích” làm bùng nổ vị giác của nước chấm khi ăn kèm miếng hải sản nướng nóng hôi hổi chứ.
Hiểu được điều này, nhiều người đã biến tấu và tạo nên các loại nước chấm dành cho hải sản thường với vị chua – cay – mặn đặc trưng, điển hình như nước chấm muối ớt xanh (đỏ), nước xốt me chua ngọt và muối ớt tắc (chanh). Hãy tham khảo cách làm ngay thôi nào.
1 Cách làm nước chấm muối ớt xanh (đỏ)
Nguyên liệu làm nước chấm muối ớt xanh (đỏ)
Lưu ý: Nếu bạn không ăn cay nhiều thì có thể thay bằng ớt sừng để độ cay ít hơn. Bạn hãy trộn ớt sừng và ớt xiêm xanh nhé (tỉ lệ 1:1). Ngoài ra, bạn có thể bỏ hạt ớt ra thì cũng giảm được độ cay.
Cách thực hiện
Cách thực hiện
Bạn cho 2g ớt xiêm xanh, một ít muối và một ít đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Trong lúc xay thì cứ tầm 10 giây thì bạn dừng lại, dùng muỗng trộn lên, rồi mới xay tiếp. Xong thì bạn cho nước cốt của 1 quả chanh vào, xay đều lần nữa và rót ra. Vậy là hoàn thành rồi nè.
Thành phẩm
Nước chấm muối ớt xanh
2 Cách làm nước xốt me chua ngọt
Nguyên liệu làm nước xốt me chua ngọt
Cách thực hiện
Cách thực hiện
Bạn đem 300g me ngâm vào nước ấm, dùng tay bóp nhẹ để tơi ra, rồi ngâm tầm 15 – 20 phút cho me nở rồi lọc lấy phần nước và bỏ hạt. Sau đó, bạn cho nước me vừa lọc cùng 200g đường, 50ml nước mắm và 20g ớt xay vào nồi, rồi bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì bạn hạ lửa, đảo nhẹ và đun đến khi xốt me kẹo lại là được.
Thành phẩm
Nước xốt me chua ngọt
3 Cách làm muối ớt tắc (chanh)
Nguyên liệu làm muối ớt tắc (chanh)
Cách thực hiện
Cách thực hiện
Bạn cho 3 trái ớt cùng 100g muối hột, 30g đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào cối và giã nhuyễn. Bạn có thể gia giảm lại phần gia vị cho phù hợp sở thích nhé. Bạn giã đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì dừng lại (khoảng 3 – 5 phút nè).
Lưu ý: Nếu bạn không muối giã thì có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhé.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho hỗn hợp vừa giã vào, rang liên tục đến khi khô đều là được. Cuối cùng, bạn giã lại hỗn hợp vừa rang lần nữa để cho muối được nhuyễn hơn. Bạn cũng có thể rang lại lần nữa nếu muốn muối ớt mịn và tơi hơn nha. Khi ăn, thì bạn vắt tắc (chanh ) vào, trộn đều là dùng được rồi.
Thành phẩm
4 Cách làm nước sốt chấm hải sản kiểu Thái
Nguyên liệu làm nước sốt chấm hải sản kiểu Thái
Cách thực hiện
Ớt xanh, ớt đỏ bạn đem đi rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Hành, ngò rửa sạch hái nhỏ. Me bạn cho một ít nước nóng vào đánh tan sau đó chắt lấy nước cốt. Hành tím thái thành từng lát mỏng. Tắc rửa sạch thái lát mỏng.
Bạn cho hết tất cả nguyên liêu đã chuẩn bị vào tô gồm: Ớt xanh, ớt đỏ, hành tím thái nhỏ, hành, ngò, 2 muỗng canh thính, tắc. Tiếp đến cho vào 2 muỗng canh nước me, cuối cùng là 2 muỗng canh nước mắm ngon rồi trộn đều để hỗn hợp hòa quyện lại với nhau là bạn đã có 1 chén nước sốt chấm hải sản kiểu Thái chua cay lạ miệng.
Thành phẩm
Nước sốt chấm hải sản kiểu Thái
5 Cách làm nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng
Nguyên liệu làm nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng
Cách thực hiện
Bạn cho muối, lòng đỏ trứng, mù tạt, đường vào tô, đánh tan hỗn hợp rồi đem đi hấp cách thủy.
Khi hỗn hợp sệt lại và các nguyên liệu tan hết, lúc này bạn thái nhỏ 3 quả tắc cho vào rồi trộn đều. Hấp tiếp tục cho hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Cách thực hiện
Cuối cùng, bạn cho 3 quả tắc còn lại, lá chanh, ớt sừng vào hỗn hợp vừa hấp thêm một ít tiêu rồi trộn đều là bạn đã có được hỗn hợp nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng.
Thành phẩm
nước sốt chấm hải sản mù tạt vàng
6 Cách làm muối chấm hải sản sả tắc
Nguyên liệu làm muối chấm hải sản sả tắc
Cách thực hiện
Sả rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Tắc bạn vắt lấy nước cốt, giữ lại một vài quả thái lát mỏng.
Cách thực hiện
Tiếp đến ban cho 2 muỗng muối, một ít nước cốt tắc vào máy xay trong vòng 30 – 1 phút sau đó thêm 10gr đường xay tiếp tục cho hỗn hợp tan hoàn toàn rồi đổ hỗn hợp ra chén.
Cuối cùng, bạn cho ớt xanh, ớt đỏ, sả, tắc đã chuẩn bị trộn đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại là hoàn thành.
Thành phẩm
Muối chấm hải sản sả tắc
Vậy là đã xong 6 loại nước chấm hải sản “thần thánh” rồi nè. Với các nguyên liệu dễ tìm, cách thực hiện lại vô cùng đơn giản, bạn chỉ dành một ít thời gian là đã có thể làm được rồi. Hãy nhanh tay làm ngay thôi để các món hải sản trở nên ngon hơn bao giờ hết nhé.
Xem thêm:
>> Cách pha nước chấm ốc đúng chuẩn, chấm một cái là ghiền
>> Cách pha nước chấm phở cuốn chuẩn vị
>> Cách làm nước chấm hải sản mù tạt vàng ngon không thể tả
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
