Mứt chùm ruột với hương vị chua ngọt, ăn dai dai cùng màu sắc đẹp mắt chắc chắn sẽ hấp dẫn những bé nhà bạn đấy. Cùng vào bếp thực hiện món mứt chùm ruột để đón khách dịp Tết nào.
Chùm ruột (hay còn gọi là tầm ruột) với hương vị chua nhưng khi được chế biến thành món mứt thì lại mang hương vị chua ngọt rất dễ ăn, không ngán chút nào.
1 Cách làm mứt chùm ruột dẻo ngọt
60 phút Chế biến
60 phút Dành cho
4-5 người
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Chùm ruột mua về rửa sạch, khi rửa dùng 2 tay bóp mạnh để chùm ruột ra chất chua rồi để ráo.
Ướp chùm ruột với 700g đường vàng trong vòng 30 phút – 1 giờ cho chùm ruột thấm đường, thỉnh thoảng đảo đều.
Lưu ý: Sử dụng đường cát trắng cũng được tuy nhiên đường vàng sẽ giúp món ăn có màu đỏ đẹp mắt, tự nhiên hơn.
Cho chảo lên bếp rồi đổ chùm ruột vào đun ở lửa trung bình, đảo đều để đường tan hết.
Khi chùm ruột chuyển sang màu nâu, nước đường bắt đầu rút và kẹo lại thì nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi nước đường rút hoàn toàn và chùm ruột săn lại.
Khi chùm ruột cạn nước và ráo, có màu đỏ bắt mắt thì tắt bếp, để nguội.
Chùm ruột nguội hoàn toàn thì các bạn cho vào hũ thủy tinh bảo quản để dùng dần nhé.
Thành phẩm
2 Cách làm mứt chùm ruột ngào ớt cay
60 phút Chế biến
75 phút Dành cho
4-5 người
Nguyên liệu
cách làm mứt chùm ruột rim muối ớt
Bạn hãy lấy 1kg chùm ruột ngâm vào thau nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối, ngâm trong 30 phút. Sau đó, cho thau chùm ruột vào ngăn đông tủ lạnh và để 5 tiếng.
Sau 5 tiếng, lấy chùm ruột ra và xả đông tự nhiên, vắt khô nước.
Sơ chế chùm ruột
Lưu ý: Bạn vắt chùm ruột cho khô nước nhưng cũng đừng quá mạnh tay sẽ làm nát trái chùm ruột nhé!
Chùm ruột sau khi được vắt khô thì cho vào thau lớn, cho tiếp 800g đường cát, 50ml siro dâu vào. Trộn đều và ủ từ 2 đến 3 tiếng cho đường thấm vào chùm ruột.
Ướp đường
Bạn chỉ cần trộn 10g muối và 30g bột ớt vào chén nhỏ, trộn đều.
Làm hỗn hợp muối ớt
Mẹo hay: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của mình nhé!
Cho phần chùm ruột và nước đường vào chảo, sên với lửa to. Đến khi hỗn hợp hơi keo lại thì hạ lửa nhỏ, sên đến khi mứt khô lại như ý thích.
Sên mứt
Cho phần mứt chùm ruột đã sên vào khay nướng, rắc muối ớt phủ đều lên trên. Sấy mứt trong 100 độ C trong 30 phút.
Sấy mứt
Thành phẩm
Mứt chùm ruột ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay ăn rất thích miệng. Hãy thử trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Mứt chùm ruột ngào ớt cay
Trên là cách làm mứt chùm ruột ngon cho cả nhà dịp Tết đến. Chúc các mẹ thực hiện thành công nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đường chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH để làm món mứt chùm ruột:
Kinh nghiệm hay Bách hóa XANH
