Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng quá trình nấu khá công phu. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu ở bài viết dưới đây nhé.
Bạn đã ngán với những món mì thông thường, bạn muốn đổi khẩu vị. Mì vịt tiềm là món ăn dành cho bạn. Trong thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận rất thích hợp để các bạn bồi bổ sức khỏe. Món này sử dụng khá nhiều nguyên liệu nhưng dễ nấu vô cùng.
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đùi gà và xương heo làm sạch, xương heo trụng sơ qua nước sôi.
Cà rốt rồi cắt thành lát nhưng đừng mỏng quá, nấm hương rửa sạch.
Sả đập dập rồi cắt thành khúc khoảng 3cm, gừng gọt vỏ rồi cắt thành lát.
Phần gia vị nấu vịt tiềm thì cho vào một tấm vải mùng rồi cột lại để xíu bỏ vào phần nước hầm.
Hành tây, sả, gừng, hành tím thì nướng áp chảo đến vàng lên và thơm là được. (bạn có thể nướng trên bếp than nếu có).
Bước 2: Ướp, chiên đùi vịt
Gừng giã nhỏ rồi cho vào chén rượu trắng. Sau đó bôi đều phần hỗn hợp này lên đùi vịt và ướp trong 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cho đùi vịt vào 1 cái tô, cho hạt nêm và tiêu vào phần thịt phía sau đùi rồi xoa đều còn phần da vịt thì dùng cọ quét đều hắc xì dầu lên trên. Ướp trong vòng 30 phút rồi mang đi chiên hoặc nướng, ở đây mình sẽ mang đi chiên.
Cho dầu vào một cái chảo đến khi nóng lên, cho phần đùi vịt vào chiên. Chiên đến khi phần thịt vịt vàng lên một xíu là được.
Bước 3: Làm nước dùng
Bắc một cái nồi với khoảng 2 lít nước rồi bỏ xương vào hầm khoảng 1 tiếng. Sau đó cho hành tây, sả, gừng, hành tím vừa nướng xong vào nồi.
Cho tiếp phần nấm và cà rốt vào nồi hầm vì 2 nguyên liệu này rất lâu chín.
Sau đó, cho 2 cái đùi vịt đã chiên và túi gia vị vào chung và hầm trong 30 phút.
Sau 30 phút thì các bạn cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng canh hắc xì dầu.
Khuấy đều cho các gia vị này tan ra, sau đó các bạn hãy nêm nếm lại để đúng với khẩu vị của mình.
Thành phẩm
Trụng mì tươi và cải thịt qua nước sôi rồi vớt ra tô, mì tươi bạn trụng đừng mềm quá vì sẽ còn chang nước vịt tiềm lên.
Chan nước vịt tiềm vào tô, thêm 1 cái đùi vịt lên trên, mốt ít tiêu và vài cọng ngò trang trí, vậy là hoàn thành tô mì vịt tiềm rồi đó, cùng thưởng thức thôi nào.
Trong những ngày mưa lạnh lẽo, được húp một muỗng nước vịt tiềm nóng hổi, cắn một miếng thịt vịt ngon ngọt, sợi mì dai dai, sẽ ngon hết sẩy không gì sánh bằng. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
Xem thêm nhiều món ăn ngon và bài viết hay hơn tại chuyên mục: Món ngon mỗi ngày.
Bạn có thể tham khảo mì vịt tiềm đang có bán tại Bách Hoá XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
